Landwirtschaft

Diesen Frühling hat Emmi eine neue Käse-Palette mit dem Namen «SwissAlp» lanciert. Die Begriffe «Schweiz» und «Alp» haben in der Werbung einen hohen Verkaufswert, da sie verbunden werden mit Natürlichkeit, Echtheit und Handwerk. Emmi nutzt hier eine Werbestrategie, die die KundInnen täuscht und die SennInnen verärgert.

Wäre die Geschützte Ursprungsbezeichnung AOC z.B. für Bündner Alpkäse gleichzeitig eine Chance für die Alpwirtschaft in Graubünden? In der Schweiz dürfen sich bisher 14 landwirtschaftliche Erzeugnisse mit der Bezeichnung "AOC" schmücken. Die 14 Käse, Spirituosen, Brote, Getreide und Gewürze werden in traditioneller Weise, in Bezug zu ihrem Ursprung unter bestimmten natürlichen und menschlichen Einflüssen erzeugt.

Als allererstes möchte ich mich Werners Wunsch anschliessen, dass das, was diesen Sommer da hinten passiert ist, nicht „umsonst” geschehen ist. Ich weiss nicht, ob denjenigen, die seine Schilderung lesen, wirklich bewusst wird, dass Werner sagenhaftes Glück gehabt hat, dass er uns das alles noch selbst mitteilen kann (siehe Bericht letzter Monat). Mehrere Schutzengel sind an dem Tag da rumgeschwirrt und haben dafür gesorgt, dass er gerettet werden konnte.

Die Milch wird billiger - wenn auch nicht im Laden und auch nicht in der Produktion - jedoch beim Abnahmepreis. Alle grossen Milchkäufer zahlen zukünftig und mittelfristig 2,4 bis 3,7 Rappen pro Liter weniger. Das bleibt nicht ohne Folgen auf die Arbeitsweise der Bauern und Kuhwesen im Berggebiet. Hier einige Gedanken zu Mensch und Milch.

Die Schweiz beheimatet rund 3000 Farn- und Blütenpflanzenarten und schätzungsweise 40000 Tierarten, dazu kommen 1030 bekannte Moos-, 412 erfasste Flechten- und rund 5000 Pilzarten und soviel mir bekannt ist, 1 Mensch. Ein soeben vom Forum Biodiversität herausgegebenes Buch zeigt Zustand, Nutzen, Unterlassenes und zu Forderndes im Bereich der Artenvielfalt.

Nachdem wir orthodoxe Milchverweigerer sowie enthusiastische Milchbefürworter zitiert haben, kommen wir in diesem Beitrag zu differenzierteren Aussagen, die wir selber verfassen. Wir meinen: Alpmilch ist die gesündeste Milch, die es gibt.

Viele Älpler und Älplerinnen stopfen sich den Sommer über mit Milch voll und wissen gar nicht, wie gesund das ist. Milch macht stark, gibt gute Knochen, stärkt das Immunsystem, versorgt einem mit viel Vitamine, reguliert den Herzrhythmus und last but not least: Milch macht schön.

Viele Älpler und Älplerinnen stopfen sich den Sommer über mit Milch voll und wissen gar nicht, wie gefährlich das ist. Milch ist mitverantwortlich für viele Zivilisationskrankheiten, namentlich Krebs, Herzinfarkt oder diverse Allergien. Dazu macht Milch schlapp, dick und pickelig.

Ein neues Logo, eine neue Internetseite, viele neue Plastiktüten, Rotairs, Plakate und Broschüren in deutsch und französisch sowie Degustationen in Einkaufszentren und Messeauftritte sollen den Absatz von Schweizer Alpkäse fördern. Zudem wollen der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verband SAV und die Schweizer Milchproduzenten SMP in einer Basiskampagne den KonsumentInnen endlich klar machen, dass Alpkäse kein Bergkäse ist.

Die Hörner des Rindviehs sind nicht nur schön, sondern erfüllen eine wichtige Aufgabe bei der Verdauung und dem Stoffwechsel bei der Milchproduktion. Dies kann mit der bildschaffenden Hagalis Kristallanalyse der Milch dargestellt werden. Vergleiche der Milch von behornten und enthornten Kühen machen deutlich, dass die Kuh ihre Hörner braucht.