Wissenschaft

Gereon Janzing arbeitet seit vielen Jahren im Sommer auf Schweizer Alpen, als Hirt und Senn, mit Ziegen und Kühen, gerne in der Sennerei. Und er unterhält einen YouTube-Kanal mit Wissenswertem zur Milchverarbeitung, Natur und Gesellschaft. Reinschauen.

Wie viel Wasser wird verwendet, um ein Produkt herzustellen? Eine wichtige Frage, um etwa die Umweltauswirkungen eines Produktes wie Rindfleisch zu bewerten.

Agroscope und die Berner Fachhochschule haben die Schäumbarkeit von UHT-Milch und Milchalternativen auf pflanzlicher Basis verglichen. Kein Alpthema, aber ein hübsches Beispiel dafür, wie die Wissenschaft an existenziellen Problemstellungen forscht.

Das europäische Patentamt hat Agroscope das Patent für ein neues Käsereifungsverfahren erteilt. Es geht dabei um die Reifung von Schmierkäse in einem Textilmantel. Eine Anwendung auch für die Alp.

Wildnis gibt es nicht einfach, sondern Wildnis wird, gerade in ihrem Verhältnis zur menschlich geprägten Kulturlandschaft, unterschiedlich gedacht – und sie wird vor allem auch gemacht. Dies zeigt sich im Umgang mit Wölfen in der Schweiz.

Das Regionaljournal Bern Freiburg Wallis vom SRF hat einen Beitrag zu Käsebakterien verfasst. Dabei geht es um Lagerung, Züchtung und Anwendung der Bakterien aus dem Hause Agroscope. Titel: «Die Schatzkammer des Schweizer Käses».

Robin Schmid von der Vetsuisse Fakultät Universität in Bern sucht Alpbetriebe, die bei seinem Alprinderprojekt Sommer 2023 mitmachen. Es geht um den Vergleich von antibiotikaresistenten Bakterien bei gealpten und nichtgealpten Rindern.

Hast du Probleme mit und auf der Käserinde? Dann kann dir der aktuelle Beitrag im zalpletter vielleicht helfen. Zwei Rotschmiere-Profis von Agroscope haben Tipps und Tricks zusammengestellt.

Beim Einlaben (Dicklegen von Milch) unterscheiden sich Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. In der Zeitschrift Lebensmittel-Technologie ist dazu ein Artikel erschienen. Interessierte lesen los.

Das Wissensportal Alpwirtschaft vereinigt alpwirtschaftliche Informationen aus diversen Quellen. Es geht um Gesetze, Hilfsblätter, Mustervorlagen, Politik, Aktualitäten.